Перловая каша "аля ризотто" с овощами

Перловая каша "аля ризотто" с овощами
Перловая каша "аля ризотто" с овощами
Приступаем:
на 4 порции

200 г перловки
1 ст/л сл масла
2+3 ст/л ол масла
1 луковица
2 зубчика чеснока
800 г томатов
800 мл воды
2-3 стебля сельдерея (можно замороженный)
цедра 1 лимона
1 ч/л хлопьев паприки/чили
1 ч/л копченой паприки или обычной

2 листика лаврушки
соль и перец по вкусу
+
200 г феты
1/2 ч/л зерен тмина
щепотка трав
Перловку тщательно промыть в проточной воде.
Лук и чеснок мелко измельчить.
В сотейник влить 2 ст/л масла, добавить сливочное масло, лук, чеснок и сельдерей. Отправить на средний огонь и готовить в течении 2 минут до мягкости.
Томаты нарезать небольшим кубиком.
Добавить томаты, перловку и все пряности в сотейник и готовить около минуты, затем влить воду и продолжить готовить.
Когда жидкость закипит - посолить и поперчить, уменьшить огонь и готовить 5-7 минут, периодически помешивая, пока половина воды не впитается в перловку. Накрыть сотейник крышкой, провернуть ее по часовой стрелке после того, как она начнет вибрировать. Готовить на минимальном огне 20 минут (пока перловка не станет мягкой).
Тем временем, в сковороде прогреть тмин, затем размять в ступке (но не до однородности)
Фету положить в миску, присыпать пряностями и полить остатками масла. Дать замариноваться 30 минут.
Готовую кашу разложить в порционные тарелки, сверху выложить кусочки феты, украсить зеленью по желанию и подавать к столу!
0
82
Загрузка...
X